在恒温恒湿的烈酒品鉴室中，沈阳欧米奇学员正通过ISO标准品鉴杯，对比艾雷岛与日本山崎威士忌的泥煤差异。课程涵盖全球七大烈酒品类，学员需掌握产地法规（如干邑必须使用铜制蒸馏器）、陈年标识规则（西班牙雪莉酒桶对风味的影响）等专业知识。

 

　　“通过300次以上的盲品训练，我能分辨出波本桶与雪莉桶的香草甜度差异。”学员赵宇航在2024年全国青年调酒师大赛中，凭借精准的基酒识别能力斩获季军。学院还引入气相色谱分析仪，将主观风味描述转化为科学数据，例如测定单一麦芽威士忌中酯类物质含量与口感柔顺度的关联性。