在恒温18℃的冰滴咖啡实验室内，沈阳欧米奇学员正调整着韩国YAMI冰滴壶的流速——每滴咖啡液需精确控制在每秒1.5滴，经过8小时低温萃取，最终获得如红酒般醇厚的风味。课程涵盖冰滴、冷萃、氮气咖啡三大冷饮体系，学员需掌握不同萃取参数对酸甜平衡度的影响规律。

 

　　“冰滴咖啡的研磨度比手冲粗20%，水温要恒定在4℃。”学员陈阳将课堂所学的“分段式萃取法”应用于自创的“茉莉冰滴”，在沈阳咖啡市集单日售出300杯。学院还引入日本冰温熟成技术，指导学员将咖啡液在-2℃环境中熟成72小时，使风味层次更加饱满。2025年，冰滴课程将新增“地域风味探索”模块，如用长白山冷泉替代普通冰块，打造本土化特色产品。