在沈阳欧米奇“咖啡可持续工作坊”中，学员们正将废弃咖啡渣与蜂蜡混合，制作成可重复使用的杯垫；另一些学员则通过生物酶解技术，将咖啡果皮转化为天然肥料。学院将ESG（环境、社会、公司治理）理念深度融入课程，开设“碳中和咖啡烘焙”“零废弃咖啡馆运营”等专题模块。

 

　　2024年，学员团队为沈阳某连锁品牌设计的“咖啡渣循环计划”，通过回收门店咖啡渣制作香薰蜡烛，帮助企业减少12%的垃圾处理成本。课程导师张琳表示：“我们要求学员在研发新品时同步提交环保评估报告，比如用燕麦奶替代牛奶可降低65%的碳足迹。”学院还与云南咖啡种植园合作，资助学员参与“雨林联盟”认证农庄的生态种植实践。