沈阳欧米奇咖啡酒专业采用“70%实操+30%理论”的教学模式，摒弃“重理论、轻动手”的传统方式，让学生在反复实践中掌握核心技能，学习过程更高效、更生动。​

 

　　每节90分钟的课程，理论讲解不超过30分钟，其余时间全部用于实操。老师会先进行1-2次完整示范，详细拆解操作要点——比如教“拿铁咖啡酒”时，先讲解浓缩咖啡与牛奶的融合比例，再演示拉花的“压纹”技巧（手腕如何稳定移动、奶缸高度如何控制）；示范结束后，学生分组实操，每组4人，老师巡回指导，针对学生的问题逐一纠正：对“拉花不成形”的学生，手把手调整奶缸角度；对“摇酒力度不足”的学生，示范正确的手臂发力方式。​

 

　　为巩固学习效果，专业实行“作品打卡制”：学生每周需完成3款咖啡酒作品，每款作品需提交“原料配方+制作过程视频+成品照片”，老师会从口感、外观、操作规范性三方面评分，并写下详细评语，比如“咖啡马天尼的泡沫可再厚1mm，需延长摇壶时间5秒”。学生根据评语反复练习，直到作品达标才能进入下一款学习。​

 

　　每月还会开展2次“吧台实战演练”，模拟真实营业场景：实训区布置成酒吧模样，老师扮演“顾客”下达订单（如“要一杯少冰的咖啡威士忌，加柠檬装饰”“对牛奶过敏，推荐无奶咖啡酒”），学生需在规定时间内完成制作，同时处理“原料临时缺货”“顾客投诉太苦”等突发状况。去年，学生王同学在演练中遇到“顾客要求用燕麦奶替代牛奶”的需求，通过快速调整配方完成出品，这种实战训练让他在后续实习中轻松应对类似问题。​

 

　　学生李同学分享：“刚入学时连磨豆机都不会用，现在能独立完成100多款咖啡酒制作，每次实操后的反馈都能帮我快速进步，这种以实践为核心的学习方式，让我对未来工作更有信心。”