“谁能想到两年前我还是个连荷兰酱都不会调的厨房小白？”在沈阳欧米奇2024届毕业典礼上，学员赵一鸣捧着“年度最佳主厨”奖杯感慨。他所就读的两年制西餐全能班，采用“阶梯式进阶培养体系”：第一学年聚焦法餐、意餐、德餐三大欧陆菜系，涵盖300余道经典菜品实操；第二学年则引入餐饮管理、成本核算、菜单设计等商业课程，并安排学生在合作企业的真实场景中完成6个月顶岗实习。

课程设计紧贴市场需求。以备受关注的“融合料理模块”为例，学员需将东北本地食材与西式技法结合，创作如“酸菜猪肉披萨”“榛蘑奶油浓汤”等创新菜品。教学总监陈昊透露：“我们每月更新10%的课程内容，比如今年新增的西班牙Tapas小食专题，就是针对时下流行的精品小酒馆业态。”更值得一提的是，学院与WEST国际侍酒师认证机构合作，将葡萄酒品鉴、餐酒搭配等内容纳入必修课，培养学员的复合型技能。

毕业生李婉婷的经历印证了课程价值。她在沈阳长白岛开设的“欧陆小馆”主打“一人食西餐”，将课堂所学的惠灵顿牛排改良为迷你版，搭配自创的黑醋栗酱汁，单日最高翻台率达12次。“从食材采购到厨房动线设计，全能班教的全是实战经验。”李婉婷说。目前，该班级已累计培养出127名自主创业者，其中89家门店实现稳定盈利。