在沈阳欧米奇咖啡酒专业，许多学生从对咖啡、酒水一无所知的“新手”，成长为能独立完成饮品研发、应对岗位需求的专业人才，学校通过多种方式记录这份蜕变，见证每一步成长。​

 

　　赵同学是2023级学生，入学前从未接触过咖啡制作，第一次尝试手冲咖啡时，因水温控制不当导致咖啡过苦；调第一款“爱尔兰咖啡”时，淡奶油浮层多次失败，只能反复擦拭杯子重新制作。在老师的指导下，她每天课后额外练习1小时：针对手冲，用温度计反复测试不同水温对应的风味；针对淡奶油浮层，练习“沿着杯壁缓慢倒奶油”的技巧。三个月后，她不仅能熟练制作50余款经典咖啡酒，还在校园创意大赛中，用柚子、冷萃咖啡与金酒设计出“柚香咖啡金汤力”，获得评委好评。​

 

　　学校为每位学生建立“成长档案”，内容详实且具针对性：收录每阶段的作品照片（从入学时“拉花歪扭的拿铁咖啡酒”，到中期“造型规整的咖啡马天尼”，再到后期“创意十足的分子咖啡酒”）、技能评分表（标注器具使用、口感控制等维度的得分变化），还有老师的手写评语——比如“本月拉花稳定性提升明显，但创意配方中原料搭配可更大胆”。​

 

　　每月末，老师会与学生一对一复盘成长档案，结合近期表现制定提升计划。对技能薄弱的学生，比如“基酒品鉴能力不足”的学生，老师会推荐品鉴练习清单；对有创意潜力的学生，会鼓励参与行业比赛。学生刘同学曾因“成本控制意识薄弱”，在模拟营业中出现原料浪费，老师通过复盘帮他制定“每日原料用量表”，后续他的成本控制能力显著提升，实习时还被企业评为“节能之星”。​

 

　　毕业季，学校会举办“成长分享会”，邀请毕业生回顾学习历程。去年毕业的孙同学展示了自己的成长档案，从“实操评分65分”到“毕业考核92分”，从“不敢与顾客交流”到“能独立主持新品品鉴会”，直观的变化让在场学生深受鼓舞。这种对成长的细致记录与引导，让学生不仅收获专业技能，更建立起职业自信。