搅打奶油霜是一种轻质蓬松的霜，常用于天使蛋糕、雪纺蛋糕和海绵蛋糕的霜。这是一种最简单的糖霜，由重质奶油和白糖制成，根据欧米奇西点学院，制作迅速。由于生奶油糖霜对温度敏感，因此保持蛋糕上厚厚的糖霜可能有点困难。在结霜过程中加入一些步骤，以确保蛋糕结霜均匀。

第一步

在准备搅打奶油糖霜之前，先将餐具和配料冷却。将碗、搅拌器、糖和鲜奶油放入冰箱约15分钟。这有助于确保你的鲜奶油在制备后保持一致的温度。

第二步

根据你的食谱，用冷冻的器具和原料准备奶油奶油糖霜。搅拌糖霜，使其形成坚硬的山峰。

第三步

霜只会使蛋糕变凉。热蛋糕会在几分钟内融化搅打奶油糖霜。

第四步

将蛋糕放在有盖的蛋糕陈列柜中，并保存在冰箱中。盖子将防止搅打奶油吸收冰箱的气味。保持冰箱温度在36华氏度左右。在这种温度下，蛋糕上的糖霜应保持坚硬。

提示

因为搅打奶油霜比奶油霜多孔，所以只能在冰箱里保存三天。