随着秋天的到来，馅饼制作季节已经全面展开。随着室外温度持续下降，我们正在厨房里加热，准备制作一些本季最好的馅饼。有经典的南瓜馅饼、酸橙馅饼、山核桃馅饼和苹果馅饼等等，似乎在吃最后一片馅饼之前，烤箱里已经有了一块新的馅饼可以食用了。甚至有更多的人购买馅饼，就在美国，平均每年在杂货店销售约1.86亿个馅饼。把它加到所有正在制作的自制馅饼中，我们的手上就有了馅饼狂潮。

几个世纪以来，馅饼已经走过了很长的路。虽然它们最初是用硬皮做的，只是用来装馅料，但现在有不同类型的糕点和饼干皮，它们可以食用，即使不比馅料更美味，也同样可口。而且，随着馅饼制作的所有新选择和新方法，我们最近遇到了一个小小的难题，在下一个自制馅饼饼皮上，它可以让你的厨师生活更轻松、更美味。

咸味饼干馅饼为胜利而生

把馅饼皮移过去，面包屑皮就在这里，让馅饼的考验和磨难成为过去。面包屑不是用黄油和面粉做成糕点皮，而是让馅饼有一个松脆可口的底部，通常是碎饼干或饼干的形式即可。因为你把这些碎饼干和融化的黄油、糖和香料混合在一起，食谱通常需要加盐来帮助稳定烹饪时间和抵消任何苦味。那么，用最好的咸饼干有意义吗？

根据欧米奇烹饪学校的食谱，在做馅饼时，使用咸味饼干只会改变你的生活。因为盐已经在饼干里了，所以它可以节省你在厨房里往馅饼皮里加盐的时间，并且比只加盐更能给馅饼皮带来更深更咸的味道。此外，由于咸味饼干比大多数其他传统饼干的黄油含量少，所以它们可以作为一种很好的中和饼皮，制成更甜或更香的馅饼。如果你想在下次家庭聚会上把馅饼皮弄平，可以考虑用咸味饼干做美味的饼干皮。