参加面点师培训有哪些注意事项？
时间：2020-03-26 17:26 | 浏览量：
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西式面点师培训学校，该如何参加西式面点师培训学习西点制作呢？参加面点师培训有没有什么注意事项？西点的制作，一般都包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段，有的基本
西式面点师培训学校，该如何参加西式面点师培训学习西点制作呢？ 参加面点师培训有没有什么注意事项？西点的制作，一般都包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段，有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:
(1)手工操作方面
和面有许多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等；面团的加工成形手法更多，比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节， 培训老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记，牢牢记住，这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。
(2)使用设备方面
比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握；比如用醒发箱醒发面包面团，重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间；比如用烤箱烘烤面团，重要的烤箱的温度和时间的控制。当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。
(3)每一个操作的完成标准
比如面团和成什么样子算是和好了，面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。
(4)仔细聆听老师的点评
在西点学习时，你都要现场做出老师的示范品种，老师会在一旁指导，做出成品后，老师也会给你分析优点和不足。相对于自己一个人在家自学西点，在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题，一定要抓住机会。所以，老师进行指导点评的时候，请务必仔细聆听，包括对其他人的成品的点评，好把所有常见问题及解决办法都用笔记下来，这些都是非常实际的经验。
相较于自己在家看书自学，来专业的西式面点师培训学校学习可谓是好处多多。
和面有许多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等；面团的加工成形手法更多，比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节， 培训老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记，牢牢记住，这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。
(2)使用设备方面
比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握；比如用醒发箱醒发面包面团，重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间；比如用烤箱烘烤面团，重要的烤箱的温度和时间的控制。当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。
(3)每一个操作的完成标准
比如面团和成什么样子算是和好了，面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。
(4)仔细聆听老师的点评
在西点学习时，你都要现场做出老师的示范品种，老师会在一旁指导，做出成品后，老师也会给你分析优点和不足。相对于自己一个人在家自学西点，在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题，一定要抓住机会。所以，老师进行指导点评的时候，请务必仔细聆听，包括对其他人的成品的点评，好把所有常见问题及解决办法都用笔记下来，这些都是非常实际的经验。
相较于自己在家看书自学，来专业的西式面点师培训学校学习可谓是好处多多。
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