随着中国烘焙行业的不断发展，中国烘焙产业已不再是独立的制造业，而是逐步向欧美日等成熟的烘焙市场看齐，日渐与上下游相关产业并肩发展，其中向下则延伸至个人及家庭消费市场。 有调查显示，随着年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。
 
当今的零售市场千变万化，各种健康趋势、标签声称、营销策略层出不穷。小欧在这里整理了一些烘焙行业发展趋势，这些趋势很可能重塑烘焙零售行业，挖掘新兴市场，直面消费者需求，帮助你精准把握中国西点烘焙行业市场发展新趋势与新需求。
 
1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素
当今时代家庭环境发生了巨大改变，在路途上的时间更长，同时生活节奏也越来越快，能够坐下来一起吃饭的时间越来越少，快餐食品成为支持人们忙碌生活的动力。
 
2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对食品消费提出的新要求。
随着消费水平的提高，甜品店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的店面形象。如：开辟特色鲜明的消费场景。如甜品屋、情人甜品屋、儿童乐园甜品屋等，使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到产品的文化内涵。
 
开发风味新品。现在有很多关于风味的讨论，甚至决定了烘焙零售行业未来的成功。几乎所有的面包店老板都会告诉你，风味甜品的销量甚至超过了甜面包。
尤其是年轻消费者，将甜品店当做享受美味的地方，零食已经占据了餐桌，但他们的消费诉求，一定是多样性的。
 
然而当烘焙工具走进千家万户，每个人都想要了解烘焙文化，亲自动手制作西点时却发现，没有专业老师指导做出来的作品永远不是成品。