2018年的餐饮行业好像依旧是那个传统的餐饮行业，不温不火、低调前行，但是变化已经近在眼前，消费升级、成本高涨、营销变革，外卖平台崛起的影响刚被适应，市场洗牌却才刚刚开始！
  可能没有哪个行业如餐饮业这般，产品的重要性如此凸显，很多东西都能将就用，但是入口的东西真不能将就吃！
西点亦是如此，产品的创新，除了常规的好味道、卫生健康、产品更新，非常重要的变化是，更依赖招牌打造区隔度、知名度，实现低成本引流，并引爆口碑；另外就是结合就餐主题和环境，成为场景化消费的重要一环。 西点在国外成长相对成熟，中国的西点消费市场成长迅速，催生了国内的一个热门职业：西点师。
西点师，随着国内西点行业的成长而走红，中国的烘焙行业近两年以20%以上的速度高速成长，一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于西点师的需求今后也会非常的可观。同时，国外烘焙行业的进入推动了国内烘焙行业的质量和品牌提升，对西点师的要求也不断提高。
未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。从这一组数字可以看出，西点烘焙行业发展空间巨大，同时，西点专业人才的短缺成为了制约行业发展的主要瓶颈。受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
  未来烘焙食品或作为主食或作为调剂辅食，都将会拥有巨大的发展空间，并在这一过程中带来饮食概念的更新换代。
  据调查显示，目前西点师在国内很紧缺，不少知名西点公司还要到欧美、日本等地聘请有成熟经验的西点师，年薪都在三四十万左右。西点师傅月收入上万的太多了。现在一般西点师的平均可达到3-5千元。如果具有有高级技师职称并具备丰富的从业实践经验的西点烘焙师，可以到达一万到一万五千元不等。随着行业的不断发展，企业的不断壮大，涨薪幅度也必然提升。
跟据就业数据分析，一般学习西点的朋友其中40%会选择自己创业，正常营业的话前期每个月就可以盈利700左右，基本上一年到一年半就可以收回整体投资，等蛋糕店整体成熟后，每年的利润就可以轻松达到20万元以上，所以学西点势必会财源滚滚来。
 
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