好多刚接触烘焙的朋友反馈，明明是按照配方来做的食物，为什么就和原来的配方相差很大呢？
 
其实很多烘焙的细节其实是被忽略了，今天小欧就整理一些小细节给大家！ 1、大部分家用烤箱都是机械式调温，因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致
2、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物
3、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。
  1、普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉
2、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等
3、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克
4、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。
 
烘焙技巧
1、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化
2、优秀的配方、规范的操作过程、准确的原料称量，是烘焙成功的基本三要素，缺一都会变的不完美。