面糊都打好了，发现纸杯还没准备好；做到一半，才发现奶油不够了；想要将饼干面团切块时，发现忘记提前放入冰箱冷冻了……诸如此类的小问题，都是前期的准备工作没有做好。
其实，烘焙和其它事情也都一样，要预先在心中有个整体的把握，将各个细节都提前考虑，做好充分的准备再开始，就有备无患了。
 
那么，具体来说，要做哪些准备呢？确定好要制作某款产品之前，要先将配方浏览一遍，确保所有的材料都能够准备齐全。在制作前，先将具体的制作步骤也快速过一遍，没有必要完全记住操作步骤，但是要在心里有个大概的思路，每一步需要怎么操作，以免在实际操作过程中手忙脚乱。 烘焙前准备工作是一定要做足的，配方所需的所有材料和工具要提前备好。每一种材料的量要提前称量好，千万不能一边做一边秤，这样容易造成混乱。也不能用目测的方式来确定材料的重量，尤其是对于新手来说，一定要按照配方的量来做。操作中所需的工具也都要提前放置到操作台上，避免操作过程中还要中断手头的工作去找相应的工具。在所有的材料和工具都备齐以后，要先查看制作过程中是否要做一些准备工作，如，在模具内侧抹上黄油撒上面粉；提前将黄油软化；鸡蛋是否需要蛋清蛋黄分开打；烤箱要提前多久预热……这些准备都做好以后，那就可以正式开始操作了。
  烘焙产品中所用到的都是一些常见的基本材料，如，高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉、鸡蛋、黄油、砂糖、泡打粉、牛奶、奶酪、淡奶油等。
  一些常用的烘焙工具也是必备的。如，烤箱、厨房电子秤、大小盆、粉筛、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、抹刀、锯齿刀、裱花嘴、裱花袋、转盘、吐司模、活底蛋糕模、烤盘等。
 
对于新手来说，我们不建议一下子购入太多的工具和材料，先从简单的做起，然后再开始接触复杂的，一些暂时还用不到的模具和工具，可以暂时不购置。原材料也不要一下子购买太多，用不完过期就会造成很大的浪费。
 
烘焙是一个由易到难的渐进过程，如果一上来就像做法棒/马卡龙/欧包，那么信心几下子就被打击殆尽了。所以我们的建议是，先从简单的饼干、蛋糕做起，然后再着手做面包。
 
做到这些，你的烘焙之路就可以开始了……