突然，往事浮现在我的眼前。这味道，就是马德莱娜小蛋糕的味道，那是在贡布雷时，在礼拜天上午，我到莱奥妮姑妈的房间里去请安时，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里给我吃...它们的形状——包括扇贝状小蛋糕的形状，它丰腴，性感，但褶皱却显得严肃，虔诚...    
这是普鲁斯特在《追忆似水年华》里对法国风味甜点——玛德琳蛋糕所引起的童年回忆的生动叙述，并由这款小甜点触动味蕾而展开了鸿篇巨制，欲重建那业已倾覆的记忆的宏伟大厦。
经典玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，绵软淡甜，浓郁奶香 ，适合早餐、午餐、下午茶，老少皆宜食用。
平凡无奇的玛德琳（Madeleine），却有不同凡响的前世今生。爱吃法式甜点的你，一定见过这个扇贝形的小蛋糕。很多人爱吃玛德琳，爱的或许就是它的“昙花一现”。  
如此不易保存、新鲜转瞬即逝的小蛋糕，为何会在烘焙界广为流传？又是凭什么，被味蕾挑剔的法国人喜爱了将近两个世纪，在法国人心目中有着举足轻重的地位？
 
小巧的体型和独特的口感，令品尝玛德琳，成为了一种浪漫色彩的饮食体验。法国著名纨绔作家马塞尔普鲁斯特(Marcel Proust)更是不吝惜对玛德琳对溢美之词：“扇贝状的小蛋糕，其坚硬的贝褶下是感官的盛宴。”
  说起玛德琳，就像每种甜点的背后都有一个美丽的故事一样，玛德琳蛋糕也有一个有趣的传说。 传说在1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在法国梅尔西城，有一天，他带的私人主厨在应该上餐甜点时溜掉不见了。
这时有个女仆临时烤了她的小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心。于是就以女仆的名字madeleines用在小点心的名字上了，这就是玛德琳蛋糕名字的由来。