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沈阳西餐西点培训西餐六大菜系究竟有哪些?

时间:2018-04-23 17:36 | 浏览量:
文章摘要: 我们在品尝西餐时经常会听到带着国家名称的菜肴,比如意大利面、法式鹅肝、德国芝士肠等等,而西餐按照不同国家,确实也分为六大菜系,你知道有哪些么?
我们在品尝西餐时经常会听到带着名称的菜肴,比如意大利面、法式鹅肝、德国芝士肠等等,而西餐按照不同,确实也分为六大菜系,你知道有哪些么?
 
 
1法式菜
法国菜式选料广泛,用料新鲜,加工精细,烹调考究,滋味鲜美,花色繁多。
法式菜肴选料时力求新鲜精细,且较广泛,蜗牛、马兰、百合等均可入菜;在烹饪加工时讲究急火速烹,以“半熟鲜嫩”为菜肴特色,如牛、羊肉只烹至五到七成熟,烤鸭近三成熟即食用。
另外,烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。
 
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2英式菜
英国菜式选料广泛,口味清淡。
英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜,烹调上讲究鲜嫩和原汁原味,所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。
英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。
 
 
3意式菜
意大利菜式汁浓味厚,讲究原汁原味,喜用橄榄油、番茄酱,调味用酒较重。
意式菜以面制品见长,如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。
 
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4德式菜
德国菜式丰盛实惠,朴实无华。
德式菜喜用灌肠、腌肉制品,口味以咸中带酸、浓而不腻为特点,喜用啤酒调制,烹调方法较为简单,某些原料,如牛肉有时生食。
德式名菜有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排、芝士肠等。
 
 
5美式菜
美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的,所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。
美式菜甜中带咸,喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴,如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。
 
 
6俄式菜
俄国菜式选料广泛,油大味浓,制作简单,简朴实惠。
俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣为主,喜用奶油调味,烹调方法较为简单,肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、酸黄瓜等。
 
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