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北方西点培训超软糯Q萌的“白胖子”雪媚娘

时间:2018-04-19 14:53 | 浏览量:
文章摘要: 雪媚娘源自日本,原名为“大福”,(好萌的名字)是日本的地道点心之一
雪媚娘源自日本,
原名为“大福”,(好萌的名字)
是日本的地道点心之一,
外皮是QQ的雪媚娘冰皮,
馅料是当季的水果。
 北方西点培训超软糯Q萌的“白胖子”雪媚娘
雪媚娘细白软糯,
第一口咬到特别Q滑的冰皮,
里面是奶香怡人的淡奶油,
裹着新鲜的水果粒,
口感Q弹又带有丝丝甜蜜,
像棉花糖一样却又不腻人。
 
咬上一口,
就能感受到它的清甜软滑,
冷藏后的口感更佳,
细软中还带着隐隐的甜意和凉爽!
 北方西点培训超软糯Q萌的“白胖子”雪媚娘
制作要点:
雪媚娘的制作看似简单,但也有很多小细节,如果不注意,做出来的雪媚娘可能就没有那么理想了哟~
1.各品牌糯米粉吸水量不同,一开始先加入140克看看面团状态,再慢慢加入水调整,切勿一下子倒入太多的水,导致面糊过稀。
2.面团在蒸的时候尽量不要打开锅盖。
3.包雪媚娘收口的时候,收口部分的皮不能碰到淡奶油,否则就封不住了,多余的面团,我们可以揪掉,揪掉的位置要抹一点手粉,否则会粘。
4.水果不要挑选水分太多的,不建议橙子,猕猴桃、火龙果都可以。
5.糖粉要纯糖粉,不要含有玉米淀粉的,水可以换牛奶,但是牛奶的皮比较白。
6.皮出油的话可以用保鲜膜包起来,它会自然吸收的。
7.老师包的1个成品大概75g-78g左右。
8.手粉如果粘的太多,可以用毛刷把粉轻轻刷一下,刷掉多余的粉。
6.加抹茶粉的话 玉米淀粉要减量,5g左右即可。
9.分割面团的时候可以用梯形刮刀,铁质的和塑料的都可以。
10.雪媚娘皮放一晚会变硬的,做好的雪媚娘要密封好,包起来,放冰箱冷藏;成品建议24小时内食用完,隔夜会硬。
北方西点培训超软糯Q萌的“白胖子”雪媚娘
 
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