半熟，可不是没烤熟
先来了解，半熟到底是啥意思。
所谓半熟，不是没烤熟，而是“轻度烘焙”。烘烤时使用的是一种十分考究的半蒸半烤的烘烤工艺，整个烘烤过程尤其要注意火候的控制，并且严格把控蒸烤时间，既要达到给蛋糕表面上色，又能保留蛋糕的水分，接近半熟的状态。
同时，原料上使用的也多是口感柔和的材料，比如芝士、淡奶油、鲜牛奶等，香味浓郁同时口感不失柔和。
两者完美配合做出来的蛋糕，呈现的是一种流质状态，口感绵软顺滑，入口即化，是为半熟。 看起来像夹心蛋糕，其实上两层全是芝士酱
在看到半熟芝士蛋糕实物之前，我们都以为它是mini版的三层夹心蛋糕，上下两层蛋糕中间夹芝士，但看了制作过程及刚出炉的蛋糕之后，才发现不是。
这款半熟芝士蛋糕只有两层，底层是蛋糕，上层2/3的厚度全都是芝士酱。因为使用了半蒸半烤的制作工艺， 270℃的高温烘烤使表面一层芝士酱达到全熟状态，同时金黄的色泽，底层蛋糕隔水蒸烤，保持了蛋糕的水分和绵软，火候从上下两端向中间递减，再配合短至8分钟的烘烤时间，使中间部分达到半熟的流质状态，有点像五成熟的牛排。
但蛋糕的截面看起来却会有三层的效果，上面一层和底层全熟，颜色较深，中间半熟颜色较浅。所以，一般看外表会误以为它是三层的夹心蛋糕，其实，上面厚厚的两层都是芝士酱哦！
刚出炉的半熟芝士蛋糕，会像果冻一样Q弹，金黄的外层包裹下，是流质的半熟芝士，轻轻一碰，蛋糕就会塌掉，放进嘴里，则会直接融化，既香浓又爽滑，总之，很奇妙的口感。 3种吃法，多重口感
这款半熟芝士蛋糕在不同状态下，吃起来口感差别很大。
趁热吃：出炉后放置约10分钟后，此时的蛋糕微微有点流心，底层蛋糕是软的，芝士酱是软的，吃到嘴里会直接融化掉，满嘴都是浓浓的芝士酱的味道；
冰过再吃：芝士味还是很浓，底层蛋糕没有刚出炉时那么软，跟芝士融在一起有一种凝固的口感，更清爽，口感更佳；
蛋糕芝士分开吃：先吃上层芝士酱，再吃底层蛋糕，芝士酱还是入口即化，蛋糕则是绵软的口感，可以同时体验两种不同口感。
我们一一试过，既爱微热时的那种一放进嘴里就融化的感觉，也爱冰过之后的清爽滋味，总之，吃完，好满足，好满足，好满足……