"我不在家里,就在咖啡馆.不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上."相信每一位喝到蓝山咖啡的人都会想起奥地利作家茨威格的这句名言. 蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡.其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡.蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名.此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味. 蓝山咖啡之所以驰名世界,就在于它所处之地蓝山拥有肥沃的火山土壤,空气清新,湿润多雨,而这种气候为上好咖啡的生长提供了不错的条件.对于咖啡的品种,牙买加政府有着严格的界定.一般而言,生长在蓝山山脉海拔1800米以上的咖啡才能被归为蓝山咖啡,而其他的咖啡品种只能被称为高山咖啡或牙买加咖啡.也正因为此,方显出蓝山咖啡的高贵.
    
蓝山咖啡每年的收获期为6月到11月,咖啡树一般长在崎岖的山坡上,只有熟练的工人才能完成采摘.此外,咖啡豆的去壳、晾晒、烘烤等程序都要依照严格的要求进行,否则就不能算是享誉世界的蓝山咖啡.
    
据当地种植园主说,事实上蓝山咖啡的消费群体比较集中,每年绝大多数的蓝山咖啡销往日本,其次是欧美.而鉴于蓝山咖啡响亮的名头,很多咖啡商人也将自家商品贴上"蓝山咖啡"的标签,而一袋咖啡中,往往难见一粒真正的蓝山咖啡豆. 这不禁让小欧想到了玫瑰花,玫瑰虽美可带刺,而没有刺的玫瑰却显得与其他花朵无区别.蓝山咖啡的贵也亦是如此!
而我们沈阳欧米奇西点西餐学院追求的也是一样，老师之道，精益求精！