作为老牌欧洲数一数二的美食国度
意大利的三明治都要格外好吃一些
它可不是冷冰冰的“两片白面包中间夹点番茄和奶酪”
而是热气腾腾的、焦香扑鼻的
散发着意大利食物的热情~
名字也可爱得很：
帕尼尼（panini）
在意大利语里就是panino的复数形式

 

人们用专门的烘烤机
将夹满奶酪、番茄、火腿、罗勒叶等馅儿的
意式面包恰巴塔ciabatta
放入专门的帕尼尼机（Panini Presses）里
紧紧压三分钟左右~
面包表皮烤出诱人的横条纹
帕尼尼的香味出来了
此时只需一句：趁热，快吃！！！

 

帕尼尼panini，在意大利语中是“三明治”的意思
但不是所有三明治都叫帕尼尼！　　
早的帕尼尼记载在16世纪的意大利烹饪书里
随后的20世纪70年代和80年代
这种三明治成了米兰酒吧的时髦小食
被称为paninoteche，也简称panino
而让帕尼尼广而流传的
还是食物历史匮乏的美国
纽约餐馆一开始卖帕尼尼
全美国就开始泛~滥~了~

 
美国和意大利的年轻人他们发明了一个新词
称自己为“Paninari”（帕尼尼的孩子）
这是一群迷恋时尚、贪恋虚荣的年轻人
甚至有自己典型的行头：
Timberland的鞋、Moncler的配饰和Rayban的墨镜
而他们的乐趣就是
光顾那些出售好吃的帕尼尼的咖啡店
 
 

帕尼尼算得上是时尚圈的宠儿
决胜点就是热量相对较低
帕尼尼的面包用了大量的麦麸
也就是麦子的皮
（通常是恰巴塔或者法棍）
它富含纤维素和维生素
还有促进代谢的功用
 
 
几片貌不惊人的面包
简单随意
搭配鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠
或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄
酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱
就能搭出无穷创意
而对于热食党来说
新鲜烘出来的热更能诱出食物的本真味道
连意大利男高音帕瓦罗蒂都沉迷其中
每天都要来一份帕尼尼，不服不行~
 
接下来
小欧就演示一下如何做一份正宗的帕尼尼吧~
首先要把恰巴塔面包拦腰切开
抹上酱料、铺满奶酪
干酪片或者马苏里拉奶酪都可以
 
左边的是芝麻菜，右边的是萨拉米香肠
再铺一层帕尔玛火腿片
 
到了关键的一步
没有帕尼尼热压机怎么办？
可以用烤箱，用重物压紧
180度烘烤5分钟就可以啦
 
你说为什么要用恰巴塔来做帕尼尼？
因为恰巴塔是世界上唯一媲美法棍的面包啊~
别看造型相当随意粗犷
但内心可是多孔柔软的软妹纸哦！
热压之后
汤汁就会渗入这些孔洞里
每一口都那么juicy~
又怎能让人不爱啊