1981年才诞生的熔岩巧克力蛋糕在英文里其实叫熔岩布丁（lava pudding），中文名字又叫心太软，是由米其林三星大厨Michel Bras发明。上世纪90年代起兴起于纽约市各家餐馆，说来她的历史并不长，却是很多甜点爱好者的心头爱。
这款蛋糕做起来简单，浓浓巧克力味，蛋糕划开一个小口，巧克力就像火山的岩浆一样流出，爆浆的质感让人欲罢不能。挖上一勺送入口中，那感觉简直妙翻了！这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，熔岩蛋糕做好后好立刻吃，放一会儿后馅儿可能就凝固了，没有熔岩效果了。如果做完后不方便立刻吃，可以放冰箱冷冻（多冷冻2个月），临吃之前，从冰箱拿出直接进烤箱，200度烤17分钟再拿出来吃。 【用料】
黑巧克力（70%可可脂）200g黄油150g红糖83ml鸡蛋4个普通面粉63ml香草冰激凌6个球覆盆子250g巧克力末末 ①20g【此处是唠叨】
① 拿把叉子对着巧克力直接削，就能出来很棒的效果。
【做法】
1、预热烤箱到200度。在六个4.5cm深、底部直径8cm的烤碗里涂一层融化的黄油，然后在底面与侧面铺上烤盘纸，把烤碗放在烤盘上。
2、巧克力剁碎，与黄油、红糖混合，上锅边蒸边搅三分钟左右，融化、混合到丝滑就离火晾2分钟。然后倒进鸡蛋搅打均匀，再把面粉筛入面糊中打匀。把面糊均匀倒进准备好的烤碗中。
3、进烤箱烤12分钟，烤到顶上出现硬皮、但中间还软软的时候出炉，晾2分钟后，用一把小刀沿着模具边缘划一圈，然后小心翼翼脱模，扣在准备好的盘子上。撒上巧克力末末、舀上一个冰激凌球，再拿覆盆子做个盘饰，迅速上桌赶紧吃。